Queso totalmente artesano de la reconocida quesería Makatza , con una producción muy pequeña son de una enorme calidad un autentico queso de pastor de idiazábal ,un queso potente pero muy equilibrado ,algo picante y con gran sabor a leche cruda ,todo un lujo para los paladares mas exigentes
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La quesería Makatza esta situada en la comarca del goierri (legazpi) elabora sus quesos con leche de su propio rebaño ,con el método tradicional y artesano que caracteriza a los quesos de pastor ,da como resultado uno de los mejores quesos de idiazábal , de sabor potente ,algo picante y de un gran equilibrio a sido galardonado en numerosos concursos y cuenta entre sus premios la medalla de oro 'World Cheese Awards' a de quesos de oveja curado , un queso que es la delicia de los que quieren quesos con fuerza ,intensos , pero de muy buen degustación .Esta quesería esta adscrita al consejo regulador de queso de idiazabal
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