Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo

 



Piezas pertenecientes a las patas traseras del cerdo ibérico , criado en libertad con piensos y cereales de primera calidad y que en sus últimos  meses de vida pastorean en la dehesa en época de montanera comiendo solamente bellotas , raíces  y pastos llegando a engordar el 35 % de su peso total en estos meses de montanera ,su curación se hace con métodos artesanales  y el secado al natural  de entre  30 y 42  meses según su peso , lo que  refleja a la hora de degustarlo un sabor dulce , persistente , con una gran untuosidad que le dan las vetas de grasa infiltrada  que hacen que se deshaga en el paladar ,  con un aroma intenso y que denota su curación en bodegas naturales , de color que va del rosa/rojo al purpura  y el blanco/rosa de la grasa  con un alto contenido de acido oleico muy recomendable para la salud por su alimentación de  bellotas



CONSERVACION  Y USO



Conservar en frio y para degustarlo abrir casi todo el sobre y poner a temperatura ambiente media hora antes de soltar las lonchas ,si desea acelerar el proceso pinchar en la parte superior y poner debajo del grifo con agua templada procurando que no le entre agua